杉田家【東千葉駅】朝5時から食べられる激ウマ家系をキメる！直系でも一番美味いと評されることも多いお店に突撃や！
ど～も皆さん、おはこんばんちは～ん。
家系好きのぶるちゃんだ！
いや～とりあえず記事に合わせて「●●好きのぶるちゃん」と言いいつづけている(嘘はついていない)が、さすがにこんだけ家系記事書いてたら家系好きはもう信用されてるだろ！
さておき、だいぶ前に総本山の吉村家さんに訪れたぶるちゃんであるが、今回お伺いした杉田家さんは
- 吉村家さんで修行した人
- 吉村さんから直系を名乗ることを許された店（家系皆伝されたお店）
のみが名乗れるのが直系店だ！
要するに家系を作った吉村家さんの吉村さんに免許皆伝してもらった店やな。
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ちなみに現在の直系店は神奈川県に集中しており、日本国内に10店舗近くあるが、以前記事にした王道家さんは破門されているので、千葉県には現在この杉田家さんのみが直系じゃないかな？
そしてその直系店の中でも一番と評されることも珍しくない、ここ杉田家さんに訪れたぞ！
早速お店の情報から掲載していこう！
住所：千葉県千葉市中央区祐光4-17-7
以下、まん延防止措置期間における営業時間
- 火曜日～日曜日⇒朝05:00～夜21:00
（酒類提供は20:00まで）
ラストオーダーは20:30 - 月曜日完全定休
詳しくは杉田家千葉店公式Twitterを参照
おろろ～ん！
吉村家さん同様、外には『お客様は我が味の師なり』の文字が…！
っていうかまん延防止措置期間でなくとも朝5時から営業しているので早朝からご苦労様やな！
また、この日は早朝から出発して電車で東千葉駅に行き、このお店まで歩いていったど！
結果朝6時位にお店に着いたのだが、久々に我が地元千葉県の、都内ほど民家が密集していない感じを見ながらウォークするのはノスタルジックな時間だったな！
食券を買ってから並ぶのだが、その時の食券機がこちらや！
初来店のぶるちゃんは「ラーメン並(750円)」と「ライス(100円)」×2（すなわちライス大盛り）、そして遠路はるばるきたこともあり「お持ち帰りラーメン(800円)」を購入！
朝から列ができていたが、順番がまわってきため入店や！
着席して食券を出し、直系の杉田家さんはカエシの味が強そうだったので味濃いめコールはせず、且つ鶏油が美味そうな色をしてたので「油多め」コール！
そして調味料をチェックや！
おろろ～ん！
やはり吉村家さん同様、行者ニンニクがあるやな！
後は定番の豆板醤や生姜、珍しいものでは自家製ぽいラー油が置いてあるやな！
後で試してみようと思いながら待っていると、ライスから着丼だど！
大盛りだと量があるし、たくあんの色味も良いな～！
そうこうしているとラーメンも着丼！
は…はうぁ！
美味そう過ぎるぜ！ウマソーヤ！トムソーヤァ～！
とりあえず別アングルからもどうぞ。
いや～噂では、ガラは濃くなくてカエシが強いまさに神奈川県系の家系に近いと聞いてたが、ガラもしっかり濃そうなスープだ！
我慢できん！朝6時くらいから恐縮だが、スープからシバいていこう！
ウマウマン～！
なるほど、まず、都内の家系では食べたことがないくらいカエシがキレキレや！
そしてガラについても、確かに都内の名店と比して、三浦家さんとか、輝道家さん、わいずさんみたいな濃さはないけど、かなりの量のガラをケチらず使っており、カエシに負けないどっしりとしたスープが素晴らしい！
鶏油も風味が良く後味がベタつかない！
いい鶏使ってるんだろうな！
バランスのとれた素晴らしいスープだ！
麺もいってみよう！
ウマウマン！
安定の酒井製麺やな。
固さは普通でオーダーしたが少し柔らかめであったが、これだけの人数を一気に平ざる一つでまわしてたら柔らかめになるのは仕方ないし、酒井製麺の麺は柔らかめの方が好きだったりするのでモーマンタイだ！
チャーシューもいくど！
ウマウマウマン～～～！！
このチャーシュー凄いな！
火が通り過ぎない様に早めに口にしたのだが燻製の良い香りが広がるど！
特筆すべきは焼きチャーシューでこの柔らかさ、このジューシーさを出すのは滅茶苦茶難しそうなのに、それをシレっと遂行している感じが凄い！
これはチャーシュー麺にすればよかったかな～？
お店が推してたほうれん草も食べていくか！
写真の手ブレがひどいがウマウマン～～！
エグみもなく甘みのある美味いほうれん草だったよ！！
ライスとの相性もみていくど！
激ウマン！
やはり家系と言えばライスだが、朝6時位からにもかかわらずグングン食べ進み大盛りライスを一気に完食や！
その間に味変も試してみたど！
ほぼ全ての調味料を試してみたが、行者ニンニクと自家製ぽいラー油が良かったな！
完食して退店！
総じて、都内で家系を食べなれている人は別のアプローチをしている家系ラーメンに感じるかもしれないが、カエシのキレ、スープ濃度、鶏油の美味さ、モチモチの酒井製麺…全てのバランスがとてもうまくとれており、とても美味しい正統派の家系ラーメンであった…！
接客も素晴らしいお店なので、君も是非杉田家さんに訪れてみてはいかがか！
