らーめん護什番【護国寺駅】自家製麺が別格！『真鯛昆布水つけ麺』の完成度が想像以上だった。

ど～も！

コッテリなラーメンも好きだけど、オッサンになってから昆布水つけ麺みたいなさっぱり系も好きなぶるちゃんだ。

さて、この日は2025年10月。

あの有名店、『元祖スタミナ満点らーめん すず鬼』さんで修行された方のお店『護什番（ごじゅうばん）』さんへ訪問したど。

後述するが、昆布水つけ麺よりも『旨辛痺麺』が人気。

ただ、今回は少し前にスタンダードメニューとなった昆布水つけ麺を食べてきた。

数多の昆布水つけ麺を食べてきたが、麺が凄く美味かったど。

外観

シャレオツ！

内観もシャレオツ！

コの字じゃないけど川の字の綺麗なカウンターが並ぶ。

食券機

レギュラーメニューは『濃厚真鯛塩らーめん』、『濃厚真鯛醤油らーめん』、『真鯛昆布水つけ麺』らしい。

今回の昆布水つけ麺は元々限定だったのがレギュラーに昇格したらしいのでいつでも食べられると思うど！

すず鬼さんでみた『まさお』もあるじゃないか！

そして全くビジュアルの違う限定ラーメン、旨辛痺麺（うまからしびめん）というすず鬼さんらしいスタミナつきそうなメニューが一番人気だった。

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NG行為

• 厨房内、スタッフ、お客さんが写る撮影
• 動画視聴やゲーム、通話などのながら食い
• 混雑時の長居禁止
• ゴミは店内のゴミ箱、食べ終わった丼はカウンター上へ

卓上調味料

潔く藻塩のみ！

昆布水つけ麺用だろう。

着丼～完食まで

綺麗な麺線！山本アーセン。

総じてウマソーヤトムソーヤ。

超美味い。麺いいね。

最初はつけ汁につけず、そのまま、塩、ライムと塩で食すのだが、歯切れも良い中太麺でコシもあり、嫌なかたさが全くない。喉越しも最高！

あとから調べたら自家製麺らしい。

真鯛ガンガンくるわけでも臭みがある訳でもないし、これは美味しい。

大盛り（茹で前かな？350g）にして大正解！

おお～！すず鬼さんっぽさがないなと思ってたんだけど、つけ汁が少しその系譜っぽい気がする。

ただ、塩味とか出汁感がガンガンあるわけじゃない系なので、後から気づいたんだけど、卓上の塩を入れた方が輪郭がはっきりするかもね。

塩味が残った昆布水でスープ割りしたらメチャ美味かったので、後から気づいた。

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麺の方に鶏胸肉っぽいチャーシュー、つけ汁の方は角煮（ソーキらしい）が入っている、牛すじみたいなのも入ってて面白い！

鶏胸はともかく、この辺の角煮みたいのは以前食べたすず鬼さんっぽいと感じた。違うか？

最後は残った昆布水をつけ汁に入れてスープ割り。

これが超美味い。

昆布水に塩味も残っていて、つけ汁に塩味と旨味が追加されると極上のスープに。

ぶるちゃんより大分前に食していた隣のお客さんを追い抜き、一気に完食して退店だ。

まとめ

レギュラーの真鯛塩・真鯛醤油ラーメン、限定の麻婆麺みたいなやつ、今回の昆布水つけ麺、それぞれのビジュアルが全然違うので面白いね。

つけ汁は少し塩入れて食えば良かった…とあとから思ってしまったが、角煮っぽいやつもトロトロプルプルで、今回の昆布水つけ麺は麺が超美味しいので、塩と真鯛昆布水だけで大満足出来てしまった。

やはり自家製麺は違うね～。

これだけ色々昆布水つけ麺を食べているが、ここ最近じゃダントツでレベルの高い一杯だった。

住宅街みたいなところにポツンとあるお店で分かりにくい場所にあるけど、実力店なので是非一度！

お店情報

住所：東京都豊島区雑司ヶ谷1-30-15

• 木曜以外→
  11:00～14:30
  17:30～20:00
• 木曜定休
  ※隔週で木曜も休みだそうな！