茄子のトロトロ炒め【ぶるちゃんクッキング】茄子をトロトロにするポイントを覚えよ！
さあ、ぶるちゃんだぞ。
近頃はお茄子の美味しい季節になってきたからな。久々のクッキングや！皆がお待ちかねのクッキングの時間や！大切なことなので二回言いました。
需要があるかは分かりましぇん。
さて、ぶるちゃん流トロトロ茄子の炒め物を紹介して行くぞ。
と、、、言うかね。皆、茄子の調理をナメすぎなのよ。普通に炒めていると固いままの茄子になっちゃうので、是非参考にしていただきたい。
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下述するポイントさえ押さえれば誰でも簡単に作れるぞ。
また、クッキングの工程における味付けを除いて、麻婆茄子の素とか入れればそれっぽい味付けにはなるだろうが、出来るだけ市販の素みたいなのは使わないお料理にしたいので、本日はそれはしないんや！
早速材料を書いていくぞ！材料はこいつらだ！↓
- 豚挽肉
- 茄子
- 生姜のすりおろし
- (お好みで)ニンニクのみじん切り
- 鷹の爪(輪切)
- 醤油
- 塩
- 酒（焼酎を使用することで糖質をオフれるぞ！）
（結構あるけど）あえて言おう！これだけだ！
作り方も簡単や！
- フライパンにゴマ油、生姜、(お好みで)ニンニク、鷹の爪を入れて油に香りをうつす。
- 茄子をお好みの形に切り（切らない場合はフォークでブスブス穴を空けるんや！）、塩で軽く揉み、レンジで2分半くらい温めている間に挽肉を炒めておく。
- 火の通った挽肉に茄子をぶちこみ、酒と醤油で味を整え炒めた後、必ず蓋をして蒸し焼きにする。
- 出来上がり。
ポイントは、なんと言っても蒸し焼きだろう。茄子は蒸さないと、中華料理の技法である「油通し」や、日本料理における天ぷら、煮る等の調理法を施さない限り、中々トロトロにはなってくれないぞ。
▼間違った例がこいつだ！
頑張って炒めたものの、茄子の黄色い所が残ってしまっているな。
フライパンで炒めた場合、蒸し焼きの技法を踏まえないと茄子が油を吸いまくるので「油が足りないんじゃ…」みたいに思い込み、更に油を足してギトギトにしてしまう人が殆どであろう。
必要以上の油は必要ないぞ！そこは蒸し焼きにすることでカバーできるだろう。ネット上では間違った情報が錯綜しているので、後日茄子についてのみ記事を書くぞ！
なんて有益な情報なんや！
▼成功例はこんな感じだ！
ちょっとお皿の水分的なものが強調されてしまっているが、茄子がしっとりしているのがお分かりだろうか。
分からないであろう。正直この記事を書いているぶるちゃん本人ですら、写真からでは違いが分からないぞ。はっはっは。
でも食感も味も全然違うんや！考えるな！感じろ！
これで10分くらいしか時間はかかっていないぞ！ぶるちゃんの手際の良さもあるがな…。
トロトロウマ〜ンの茄子をご飯のお供でも、お酒の肴でも頬張りたい人は、上記の手順をふまえ、蒸し焼きでトロトロにするのだ！
良い夜であった…。グッナイ…！
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